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カリフォルニアピスタチオのクリームパスタ

ピスタチオを料理に使う場合は、お湯につけて塩抜きをしふやかしておきます。そのままで食べるのとはまた違う食感と甘さがあるので、料理のアクセントとして色々使えます。
マスカルポーネを使った濃厚クリームソースにピスタチオをチョイス。クリームソースとピスタチオの甘さ、食感がとっても良く合います。
パスタはお好みのもので、とっても簡単にできますよ。

材料：2人分

材料：2人分
パスタ 160g
ピスタチオ 35個
ベーコン 60g
舞茸 1/2パック
ニンニクスライス 1かけ分
オリーブオイル 大1
A 生クリーム
ブイヨン
マスカルポーネ
粉チーズ		 1/2カップ
1/2個　削って
50g
大1
塩コショウ 適宜

作り方

  1. ピスタチオは殻をむいて熱湯に10分ほどつけ、ざるにとって水気を切り薄皮を取り除き粗みじん切りにする。
  2. パスタはたっぷりな湯に1％の塩を入れて茹で始める。
  3. （1）熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク、ベーコンを炒め、舞茸を加えざっと炒める。Aを加え煮立てる。
  4. 茹であがったパスタの湯を切って、ピスタチオと共に（1）に加え弱火でざっと和える。ソースの硬さはパスタのゆで汁を加えて調節する。塩コショウで味をととのえる。

入谷友香（chococo）さん

愛知県在住。主催サイト「簡単ケーキの作り方!！chococo」は1日9000アクセスを超える人気サイト。また、日々のご飯やおやつ、出来事を綴ったブログ「chococo-web.com」は月間180万PVを越え、一躍大人気ブロガーへ。
家庭でも簡単に作れる、見た目もかわいく、心にも身体にもやさしい料理・お菓子レシピを提案。シンプルなのにおいしい、みんなが笑顔になれる、心温まるメニューを日々研究中。
名古屋市にてスイーツショップ「chez chococo」を経営しており、ネットショップでも一部商品が購入可能。

chez chococo
愛知県名古屋市北区光音寺町1丁目63番地　カーサ・カラカス1F西
TEL/FAX：052-912-1112
営業時間：9:00～20:00
定休日：月曜（祝日の場合は翌日定休）
※イートイン可
ネットショップ　http://chococo.shop-pro.jp/

著書：「友香さんのお菓子レシピ」（白夜書房）

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