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カリフォルニアピスタチオの ハーブクッキー
材料：20枚分（ローズマリー）
※ キャラウェイシードの場合は40本分
| ピスタチオ | 40粒 |
|---|---|
| 薄力粉 | 150g |
| 有塩バター | 80g |
| 砂糖（上白糖） | 50g |
| 卵黄 | 1個 |
| ハーブ／ローズマリー （生の葉をちぎって刻んだもの） （またはキャラウェイシード） |
小さじ2 小さじ2 |
| 粗びき胡椒 | 小さじ1/4 |
作り方
- 薄力粉はふるう。ピスタチオは殻をむいて、表面の塩分をぬれ布巾でざっと取り、半量は刻む。バターは室温に戻す。
- ボウルにバターを入れて、泡だて器でクリーム状に練り、砂糖を加えて白くなるまですり混ぜる。
- 混ざってきたら、卵黄・胡椒・ハーブを加えてよく混ぜる。
- 粉を加えてゴムベラで軽く混ぜ、ピスタチオを加え、ボウルに手で押しつけるようにして生地をひとまとめにする。
- 4cmくらいの円柱に成形し、ラップに包んで冷凍庫で1時間ほど冷やし固める。（キャラウェイシードの生地は12cm×20cmくらいの板状に成形する）
- ローズマリーの生地は厚さ7～8mmに切る。（キャラウェイシードの生地はよこ半分に切って、1cm幅に切る）
- オーブンシートを敷いたテンパンに並べ、170度のオーブンで20～25分焼く。（キャラウェイシードの生地は15～20分焼く）
小田真規子先生料理家・栄養士・フードディレクター／有限会社スタジオナッツ主宰
女子栄養短期大学卒業後、香川専門学校製菓科で製菓を学ぶ。
料理家のアシスタントを務めたあと、1998年独立し有限会社スタジオナッツ設立。
NHK「きょうの料理」「おかずのクッキング」など、TV料理番組への出演も多い。誰もが作りやすく、しかも健康を配慮した、簡単でおいしいレシピ・メニューの開発を心がけている。ヘルシーで低カロリーのお菓子のレシピも、評価が高い。
電子レンジ・炊飯器・オーブンなどの調理器具を駆使したメニュー開発も得意とし、調理家電メーカーや食品会社のメニューアドバイザーを歴任。
テーブルスタイリングも手がける。著書多数。
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