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カリフォルニアピスタチオと クリームチーズのアイスクリーム
材料：6人分
| ピスタチオ | 50粒 |
|---|---|
| クリームチーズ | 200g |
| はちみつ （レンゲ・オレンジなど） |
1/3カップ |
| プレーンヨーグルト | 1カップ |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| ラム酒 | 大さじ1～2 |
作り方
- クリームチーズは室温に戻しておく。
- ピスタチオは殻をむいてから熱湯に10分つけて、ザルにとって水気を切り、薄皮を取る。
- ピスタチオの水気をふき、半量は細かく刻む。
- ボウルにクリームチーズを入れてクリーム状になるまでよく練る。はちみつを少しずつ加えてよく練り、刻んだピスタチオを加えてよく練る。
- ヨーグルトを少しずつ加えてそのつどよく混ぜ、レモン汁・ラム酒、残りのピスタチオを加えて混ぜる。
- 金属製の容器に流し入れて、冷凍庫で冷やし固める。途中固まりかけたら1時間おきに2～3度かき混ぜて、空気を含ませる。
小田真規子先生料理家・栄養士・フードディレクター／有限会社スタジオナッツ主宰
女子栄養短期大学卒業後、香川専門学校製菓科で製菓を学ぶ。
料理家のアシスタントを務めたあと、1998年独立し有限会社スタジオナッツ設立。
NHK「きょうの料理」「おかずのクッキング」など、TV料理番組への出演も多い。誰もが作りやすく、しかも健康を配慮した、簡単でおいしいレシピ・メニューの開発を心がけている。ヘルシーで低カロリーのお菓子のレシピも、評価が高い。
電子レンジ・炊飯器・オーブンなどの調理器具を駆使したメニュー開発も得意とし、調理家電メーカーや食品会社のメニューアドバイザーを歴任。
テーブルスタイリングも手がける。著書多数。
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