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カリフォルニアピスタチオの 五目煮
材料：4人分
| ピスタチオ | 60粒 | |
|---|---|---|
| にんじん | 1/3本（50g） | |
| れんこん | 1/2節（100g） | |
| こんにゃく | 100g | |
| 生しいたけ | 4枚 | |
| A | 昆布 水 醤油 砂糖 みりん |
3×5cm（ハサミで1cm角に切る） 1カップ弱 大さじ2 大さじ1 大さじ3 |
作り方
- ピスタチオは殻をむいてから熱湯に10分つけて、ザルにとり、薄皮を取る。
- にんじんは皮つきのまま5mm厚さのいちょうに切り、れんこんも同じように切る。
- こんにゃくは1cm角に切り、小さじ1の塩（分量外）をまぶしてよくもみ、よく水洗いして水気をふく。
- 生しいたけは石づきを取ってたてに6つ割にする。
- 浅めの鍋かフライパンにAを入れて、1～4を加えてよく混ぜる。
- 中火にかけて煮たて、水にぬらしたペーパータオルをかぶせて弱火で20～25分煮る。
小田真規子先生料理家・栄養士・フードディレクター／有限会社スタジオナッツ主宰
女子栄養短期大学卒業後、香川専門学校製菓科で製菓を学ぶ。
料理家のアシスタントを務めたあと、1998年独立し有限会社スタジオナッツ設立。
NHK「きょうの料理」「おかずのクッキング」など、TV料理番組への出演も多い。誰もが作りやすく、しかも健康を配慮した、簡単でおいしいレシピ・メニューの開発を心がけている。ヘルシーで低カロリーのお菓子のレシピも、評価が高い。
電子レンジ・炊飯器・オーブンなどの調理器具を駆使したメニュー開発も得意とし、調理家電メーカーや食品会社のメニューアドバイザーを歴任。
テーブルスタイリングも手がける。著書多数。
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