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カリフォルニアピスタチオの イタリアン炒飯
材料：2人分
| ピスタチオ | 40粒 |
|---|---|
| にんにく | 2かけ |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 白飯 | 400g |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| むきえび | 100g |
| パプリカ（赤） | 1/2個 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| ブラックオリーブ （種ぬき） |
8粒 |
| バジルの葉 | 20枚 |
| 粉チーズ | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 胡椒 | 少々 |
作り方
- ピスタチオは殻をむいて粗く刻む。
- にんにくはみじんに切る。むきえびは背わたを取って2～3つに切る。
- パプリカは2cm角、ブラックオリーブは３ｍｍ厚さに切る。バジルはちぎる。
- 白飯に溶き卵・塩を加えてよく混ぜる。
- フライパンににんにく、オリーブオイルを入れて中火にかけ香りが出たらえび、4を加え、パラパラになるまで炒める。
- ブラックオリーブ、ピスタチオを加え、塩、胡椒を振る。
- ちぎったバジルを加えてひと混ぜする。
- 器に盛って粉チーズをかける。
小田真規子先生料理家・栄養士・フードディレクター／有限会社スタジオナッツ主宰
女子栄養短期大学卒業後、香川専門学校製菓科で製菓を学ぶ。
料理家のアシスタントを務めたあと、1998年独立し有限会社スタジオナッツ設立。
NHK「きょうの料理」「おかずのクッキング」など、TV料理番組への出演も多い。誰もが作りやすく、しかも健康を配慮した、簡単でおいしいレシピ・メニューの開発を心がけている。ヘルシーで低カロリーのお菓子のレシピも、評価が高い。
電子レンジ・炊飯器・オーブンなどの調理器具を駆使したメニュー開発も得意とし、調理家電メーカーや食品会社のメニューアドバイザーを歴任。
テーブルスタイリングも手がける。著書多数。
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