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ピスタチオ風味のフライドエッグサラダ
材料：2人分
| ゆで卵 | 2個 | |
|---|---|---|
| 小麦粉、卵 | 適量 | |
| A | パン粉 ピスタチオ アーモンド パルミジャーノチーズ |
大さじ4 大さじ1（殻をむいておく） 大さじ1 大さじ1と2分の1 |
| サラダ油、オリーブオイル | 適量 | |
| 杏（缶詰）2つ割り | 2個 | |
| サラダリーフ | 適量 | |
ドレッシング
| オリーブオイル | 25cc |
|---|---|
| レモン汁 | 2分の1個分 |
| 塩、胡椒 | 少々 |
作り方
- Aの材料をフードプロセッサーにかける。もしくは、アーモンドとピスタチオをすりこ木でつぶし、すりおろしたチーズとパン粉とあわせておく。
- ゆで卵に小麦粉をまぶし、溶き卵をくぐらせ、Aをまぶす。
- サラダ油とオリーブオイルを３対１であわせたもので、狐色になるまで揚げる。
- サラダリーフと杏を皿に盛り、ゆで卵をのせ、ピスタチオを飾って、ドレッシングをかけていただく。
若山曜子さん
東京外国語大学外国語学部フランス語学科卒業後、ル・コルドン・ブルー東京、ル・コルドン・ブルーパリで製菓を学ぶ。フランス・ニース大学、フランス国立パリ商工会議所附属高等料理学校を経て、フランス国家資格（C.A.P）を取得。
現在は、自宅でお菓子教室を主宰、雑誌・ウェブなどで料理研究家として活躍中。自身のブログ「La vie douce ～ようちゃんのレシピ」も人気。レタスクラブで「フライパンひとつでママンのおやつ」連載中。
著書：「フライパンカフェ」（主婦と生活社）
「スイーツマジック」（文化出版局）
「パウンド型ひとつで作るたくさんのケーク」（主婦と生活社）
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