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ピスタチオとラズベリーのブリュレ
材料：4個分
| 牛乳 | 200cc |
|---|---|
| 生クリーム | 200cc |
| ピスタチオ | 50g |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| ラズベリー冷凍 | 大さじ2 |
作り方
- ピスタチオは殻をむき、熱湯をかけ、しばらくおいてふやかしたら、水気を切る。
- 小なべに牛乳と（1）をいれ、沸騰直前まで温めて火を止め、10分ほどそのまま冷ます。
- 生クリームをくわえ再び火にかけ、沸騰直前まで温める。
- ボウルに卵黄と砂糖を加え、泡だて器で混ぜて、（3）を加えてよく混ぜる。
- ココット皿に4等分し、ラズベリーをちらし、150度のオーブンで湯せんで20分程度、表面がゆれなくなるまで火を通す。
若山曜子さん
東京外国語大学外国語学部フランス語学科卒業後、ル・コルドン・ブルー東京、ル・コルドン・ブルーパリで製菓を学ぶ。フランス・ニース大学、フランス国立パリ商工会議所附属高等料理学校を経て、フランス国家資格（C.A.P）を取得。
現在は、自宅でお菓子教室を主宰、雑誌・ウェブなどで料理研究家として活躍中。自身のブログ「La vie douce ～ようちゃんのレシピ」も人気。レタスクラブで「フライパンひとつでママンのおやつ」連載中。
著書：「フライパンカフェ」（主婦と生活社）
「スイーツマジック」（文化出版局）
「パウンド型ひとつで作るたくさんのケーク」（主婦と生活社）
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