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サーモンのピスタチオソース
材料：4個分
ソース
| ピスタチオ | 大さじ2 |
|---|---|
| にんにく | 2分の1かけ |
| ディル | 大さじ2 |
| 万能葱 | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 50cc |
| 塩 | 少々 |
| サーモン | 2切れ |
|---|---|
| 塩 胡椒 オリーブオイル |
少 |
| レモン | 4分の1個 |
つけあわせ
| 黄パプリカ | 2分の1 |
|---|---|
| スナックエンドウ | 8個（塩茹で） |
作り方
- ソースを作る。ピスタチオは殻と薄皮をむき他の材料とフードプロセッサーであわせる。（もしくはオリーブオイル以外をみじん切りにしてすり鉢ですり、オリーブオイルでのばす）
- フライパンにオリーブオイルを薄くぬり、サーモンに塩コショウをしたものを中火で焼く。
- パプリカとスナックエンドウを（1）のソース小さじ１で軽くあえたものをさらにのせ、焼いたサーモンを盛り付けレモンとソースを添える。
若山曜子さん
東京外国語大学外国語学部フランス語学科卒業後、ル・コルドン・ブルー東京、ル・コルドン・ブルーパリで製菓を学ぶ。フランス・ニース大学、フランス国立パリ商工会議所附属高等料理学校を経て、フランス国家資格（C.A.P）を取得。
現在は、自宅でお菓子教室を主宰、雑誌・ウェブなどで料理研究家として活躍中。自身のブログ「La vie douce ～ようちゃんのレシピ」も人気。レタスクラブで「フライパンひとつでママンのおやつ」連載中。
著書：「フライパンカフェ」（主婦と生活社）
「スイーツマジック」（文化出版局）
「パウンド型ひとつで作るたくさんのケーク」（主婦と生活社）
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