• クリームチーズは室温に戻しておく。
• ピスタチオは殻をむいてから熱湯に１０分つけて、ザルにとって水気を切り、薄皮を取る。
• ピスタチオの水気をふき、半量は細かく刻む。
• ボウルにクリームチーズを入れてクリーム状になるまでよく練る。はちみつを少しずつ加えてよく練り、刻んだピスタチオを加えてよく練る。
• ヨーグルトを少しずつ加えてそのつどよく混ぜ、レモン汁・ラム酒、残りのピスタチオを加えて混ぜる。
• 金属製の容器に流し入れて、冷凍庫で冷やし固める。途中固まりかけたら１時間おきに２〜３度かき混ぜて、空気を含ませる。

小田真規子先生
料理家・栄養士・フードディレクター／有限会社スタジオナッツ主宰

女子栄養短期大学卒業後、香川専門学校製菓科で製菓を学ぶ。
料理家のアシスタントを務めたあと、1998年独立し有限会社スタジオナッツ設立。

NHK「きょうの料理」「おかずのクッキング」など、TV料理番組への出演も多い。誰もが作りやすく、しかも健康を配慮した、簡単でおいしいレシピ・メニューの開発を心がけている。ヘルシーで低カロリーのお菓子のレシピも、評価が高い。
電子レンジ・炊飯器・オーブンなどの調理器具を駆使したメニュー開発も得意とし、調理家電メーカーや食品会社のメニューアドバイザーを歴任。
テーブルスタイリングも手がける。著書多数。